Regente Palo Cortado 75cl.
Regente Palo Cortado es un vino elaborado por las Bodegas Sánchez Romate, con la variedad de uva Palomino. Es uno de los vinos de Jerez. La elaboración del Palo Cortado es el ejemplo más palpable de la necesidad que tiene el bodeguero jerezano de identificar claramente la auténtica vocación de cada tipo de vino y de actuar en consecuencia. El 'Palo cortado' es un vino a caballo entre el oloroso y el amontillado, es el gran icono del vino jerezano y 'Regente', es uno de los mejores Palos Cortados jóvenes, entendiendo esa relativa juventud en unos 15 años de crianza media. Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso.
| SKU | SH210490 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 19.0% |
| Bodega | Sánchez Romate |
| País | España |
| Denominación | D.O. Jerez-Xérès-Sherry |
| Tipo de vino | Ámbar |
| Tipo | Jerez |
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Elaboración
Uvas: 100% Palomino Fino.
Procedente de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un "palo" o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla, la constatación por parte de los catadores de la existencia de determinadas características muy específicas en algunas de las botas en las que se ha mantenido el velo de flor, determinará su clasificación como potenciales Palos Cortados (lo que se ilustra en las botas con una raya horizontal que corta el "palo" original). El vino palo cortado se vuelve a encabezar por encima de los 17% vol. reconduciéndose así hacia un proceso de crianza oxidativa.
Cata
Vista: Color castaño caoba.
Nariz: Presenta una gran variedad de matices, conjugándose armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a la naranja amarga, y lácticas, como la mantequilla fermentada.
Boca: Su paladar resulta a la vez redondo, profundo y voluminoso, presentándose las notas aromáticas en el retro-gusto con una expresión suave y delicada, en un final placentero y duradero.
Temperatura recomendada: Servir entre 13 y 14º C.
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