Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 75cl.
Le Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 d'Olivier Leflaive est un vin rouge monocépage 100% Pinot Noir, produit en Côte de Beaune (Bourgogne). Il provient du domaine Les Chaponnières , l'un des Premiers Crus les plus traditionnels, situé dans le secteur sud de Pommard, juste en dessous du prestigieux domaine Les Rugiens-Bas .
Situé sur le versant sud de Pommard, à la frontière des Croix Noires et des Frémiers , ce vignoble bénéficie d'un sol argilo-calcaire profond, dense et riche en oxydes de fer, qui confère au vin sa structure puissante, charpentée et résolument terreuse.
Des vendanges chaudes et ensoleillées ont permis une pleine maturité. Aux Chaponnières , la chaleur de 2018 a adouci la structure tannique naturelle du vignoble, apportant des arômes de fruits noirs plus doux et plus accessibles, sans pour autant altérer la tension structurale caractéristique de Pommard.
| Réf. | VTI260037 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.5% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Rouge |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| Millésime | 2018 |
| Temp. de service | 16-18ºC |
En stock
Vinification
Cépage : 100 % Pinot Noir
La production d' Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 allie la tradition bourguignonne à un contrôle thermique et d'extraction adapté à la chaleur du millésime 2018, parvenant à polir les tanins naturellement fermes du vignoble des Chaponnières .
Notes de dégustation
Voir:
Couleur rouge rubis profond et intense, d'intensité moyenne à élevée, limpide et lumineuse. Larmes denses et lentes. Subtils reflets violets sur le bord.
Nez:
Arômes concentrés de cassis, de mûre, de prune noire et de compote de cerises noires. Notes profondes de terre humide, de sous-bois, de feuilles mortes et une nuance ferreuse/saline marquée, apportée par les sols riches en oxyde de fer qui bordent Les Rugiens . Des touches de poivre noir fraîchement moulu, de clou de girofle, de grains de café, de cèdre et un fond subtilement toasté.
Bouche:
Puissant, ample et charnu, ce vin emplit la bouche dès la première gorgée d'une sensation de volume et de densité fruitée. Les tanins, présents, fermes et structurés, sont néanmoins arrondis et soyeux grâce à la maturité du millésime 2018, évitant ainsi le caractère rustique ou asséchant que l'on retrouve parfois dans les Pommard des années plus fraîches. Une acidité vive et bien intégrée soutient la structure du vin, lui conférant une belle tension en bouche et l'empêchant de devenir lourd. La finale est d'une grande longueur et d'une belle persistance. Elle révèle des notes de fruits noirs confits, accompagnées de nuances minérales, métalliques et épicées.
Accords mets-vins
La puissance et le profil minéral-ferreux des Chaponnières lors d'une année chaude comme 2018 exigent des viandes à bonne teneur en protéines et en matières grasses pour intégrer les tanins :
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Entrecôte ou faux-filet grillé, cuit à votre goût, avec sel en flocons et poivre noir.
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Médaillons de venaison à la sauce aux canneberges ou ragoût de sanglier aux herbes aromatiques.
Les préparations mijotées dans des fonds foncés rehaussent le volume et la texture charnue du millésime 2018 :
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Boeuf Bourguignon
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Joues de bœuf au vin rouge
La parcelle des Chaponnières se distingue par son arrière-plan saisissant de feuilles mortes et de terre humide, créant une harmonie parfaite avec les champignons de saison :
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Ragoûts de morilles ou de bolets sautés au beurre fin ou servis sur un parmentier de pommes de terre.
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Un risotto aux champignons et à la truffe ou une omelette ouverte à la truffe noire mettent en valeur les nuances tertiaires et minérales du vin.
Avis
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