Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 75cl.
Der Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 ist ein reinsortiger Rotwein aus 100 % Pinot Noir von der Côte de Beaune (Burgund). Er stammt aus Les Chaponnières , einem der traditionsreichsten Premier-Cru-Weingüter im südlichen Teil von Pommard, direkt unterhalb des renommierten Weinguts Les Rugiens-Bas .
Das Weingut liegt am unteren Hang des südlichen Teils von Pommard, angrenzend an Les Croix Noires und Les Fremiers . Sein lehmig-kalkhaltiger Boden ist tiefgründig, dicht und reich an Eisenoxiden, was dem Wein seine kraftvolle, muskulöse und ausgeprägt erdige Struktur verleiht.
Eine warme, sonnige Lese ermöglichte volle Reife. In Les Chaponnières rundete die Hitze des Jahres 2018 die natürliche Tanninstruktur des Weinbergs ab und verlieh den dunklen Früchten eine süßere und zugänglichere Note, ohne die für Pommard charakteristische Struktur zu beeinträchtigen.
| Art.-Nr. | VTI260037 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 13.5% |
| Weingut | Olivier Leflaive |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | Côte de Beaune |
| Weinart | Rot |
| Rebsorten | 100% Pinot Noir |
| Jahrgang | 2018 |
| Trinktemperatur | 16-18ºC |
Auf Lager
Vinifikation
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Bei der Herstellung des Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 werden burgundische Traditionen mit einer an die Wärme des Jahrgangs 2018 angepassten Temperatur- und Extraktionskontrolle kombiniert, wodurch die von Natur aus festen Tannine des Weinbergs Les Chaponnières verfeinert werden.
Verkostungsnotizen
Sicht:
Tiefes, intensives Rubinrot, mittlere bis hohe Intensität, klar und leuchtend. Dichte, langsam fließende Schlieren. Zarte violette Reflexe am Rand.
Nase:
Konzentrierte Aromen von Cassis, Brombeere, schwarzer Pflaume und Schwarzkirschkompott. Tiefe Noten von feuchter Erde, Unterholz, trockenem Laub und eine ausgeprägte eisenhaltige/salzige Nuance, die von den eisenoxidreichen Böden am Rande von Les Rugiens herrührt. Anklänge von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Nelke, Kaffeebohne, Zeder und ein subtil gerösteter Hintergrund.
Mund:
Kraftvoll, vollmundig und fleischig. Schon der erste Schluck erfüllt den Mund mit einem Gefühl von Fülle und fruchtiger Dichte. Die Tannine sind präsent, fest und strukturiert, aber durch die Reife des Jahrgangs 2018 abgerundet und poliert, wodurch der rustikale oder trockene Charakter eines Pommard in kühleren Jahren vermieden wird. Eine lebendige, gut eingebundene Säure trägt die Fülle des Weins, sorgt für Spannung am Gaumen und verhindert, dass er schwer wird. Er besticht durch einen langen und anhaltenden Abgang. Im Nachhall offenbaren sich Noten von kandierten dunklen Früchten, begleitet von mineralischen, metallischen und würzigen Anklängen.
Speiseempfehlung
Die Potenz und das mineralische Eisenprofil der Chaponnières erfordern in einem warmen Jahr wie 2018 Fleisch mit einem guten Protein- und Fettgehalt, um die Tannine zu integrieren:
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Gegrilltes Ribeye-Steak oder Entrecôte, nach Wunsch zubereitet, mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer.
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Hirschmedaillons mit Preiselbeersauce oder Wildschweineintopf mit aromatischen Kräutern.
Langsam gegarte Gerichte mit dunklen Fonds verstärken das Volumen und die fleischige Textur des Jahrgangs 2018:
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Boeuf Bourguignon
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Rinderbäckchen in Rotwein
Das Parzelle Chaponnières besticht durch seinen markanten Hintergrund aus Laubstreu und feuchter Erde, der eine perfekte Harmonie mit den saisonalen Pilzen bildet:
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Eintöpfe mit Morcheln oder Steinpilzen, in feiner Butter sautiert oder auf Kartoffel-Parmentier serviert.
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Pilz-Trüffel-Risotto oder ein offenes Omelett mit schwarzem Trüffel heben die tertiären und mineralischen Nuancen des Weins hervor.
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