La Laguna Selecta 500ml.
- Or - Fruité Vert DOP - Prix Mezquita 2019 - VIe Concours d'Huile d'Olive Extra Vierge Ibérique. Organisé par l'Académie et Salle de Classe du Vin de l'Université de Cordoue.
| Réf. | CO210402 |
| Format | 50cl |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O.P. Baena |
| Type | Virgen Extra |
Rupture de stock
Description
PRÉPARATION
Variété d'olive : Picuda et Hojiblanca.
La Laguna Selecta tire son nom de la ferme où les olives sont récoltées pour obtenir ce jus : La Laguna del Salobral ou del Conde. Après les avoir collectées manuellement par scellement, elles sont transportées jusqu'au moulin à huile où elles sont nettoyées, par soufflage d'air pour séparer les feuilles et par lavage pour éliminer toute trace de saleté. Dans chaque lot, un échantillon est prélevé pour effectuer une analyse chimique et déterminer sa teneur en matières grasses et son degré d'acidité. Les olives sont stockées dans des trémies en attendant leur tour d'être foulées, sans dépasser 8 heures entre la récolte et l'obtention de l'huile. La masse est envoyée aux mélangeurs où elle est traitée pendant un temps variable, afin que les particules d'huile soient ajoutées et permettent leur extraction ultérieure. Et grâce à un processus de centrifugation horizontale et verticale, l’huile, l’eau et les autres déchets solides sont séparés. L’huile est stockée dans des conditions optimales dans des cuves inertées en acier inoxydable à température contrôlée. Enfin, il est conditionné et étiqueté, toujours sous le soin de mains expertes, et vendu filtré.
DÉGUSTATION
Nez : Son arôme rappelle la fraîcheur naturelle de la Sierra Subbética, il est fruité vert d'intensité moyenne-haute avec une touche de pomme et une grande intensité d'herbe verte.
Bouche : Doux et fluide en entrée, moyennement amer et moyennement épicé.