La Laguna Selecta 500ml.

 ELABORACIÓN

Variedad de Aceituna: Picuda y Hojiblanca.

La Laguna Selecta recibe su nombre de la finca donde se recogen las aceitunas para la obtención de este zumo: La Laguna del Salobral o del Conde. Tras recogerlas manualmente por vareo, se transportan a la almazara donde se procede a su limpieza, por medio de aire soplado para separar las hojas y con un lavado para quitarle posibles restos de suciedad. En cada lote se recoge una muestra para realizar el análisis químico y conocer su contenido en grasa y grado de acidez. Las aceitunas se almacenan en tolvas esperando su turno de molturación, sin superar las 8 horas entre la recolección y la obtención del aceite. La masa se envía a las batidoras donde se procesan por un tiempo variable, para que las partículas de aceite se agreguen y permitan su posterior extracción. Y por medio de un proceso de centrifugado horizontal y vertical se separan el aceite, el agua y demás residuos sólidos. El aceite se almacena en condiciones óptimas en depósitos de acero inoxidable inertizados a temperatura controlada. Finalmente, se procede al envasado y etiquetado, siempre bajo el cuidado de manos expertas y se comercializa filtrado.

 CATA

Nariz: Su aroma recuerda a la frescura natural de la Sierra Subbética, es frutado verde en intensidad media alta con un toque a manzana y una gran intensidad de verde hierba.

Boca: Dulce y fluido a la entrada, amargo medio y picante medio alto.