España
D.O. Cava
Dominio de la Vega Prestige 75cl.
21.63€ VAT incl.
Dominio de la Vega Pinarejo Cuvee Prestige Nature Reserva es un cava crianza de al menos 36 meses de la uva Chardonnay procedente de la finca Pinarejo. Hace ya cuatro décadas, las familias de viticultores que fundan Dominio de la Vega, fueron los actores principales en los primeros pasos del CAVA de Requena.
Marida con todo tipo de carnes blancas, rojas y de caza, guisos especiados, pescados, salazones, ahumados, quesos de todo tipo de curados, mariscos y arroces.
Categoría: Sparkling
FICHA TÉCNICA
Tipo: Brut
Volumen: 75cl
Grado: 12%
ELABORACIÓN
Uvas: 100% Chardonnay
Se hace la selección de la uva tanto en viñedo como en su llegada a la bodega. Prensan la uva directamente con el fin de extraer toda la estructura y personalidad del terruño. Tras un escurrido por gravedad y sin presión se obtiene un escaso rendimiento. Decantación y limpieza natural, estática a baja temperatura. Fermentación controlada, lenta y constante. A continuación es trasegado a las barricas para realizar su crianza en barrica durante la cual se realizarán los correspondientes battonage.
Tras diversas catas de los cuvees, realizan el ensamblado de los mismos con el fin de obtener un vino base con complejidad, volumen y personalidad. En los meses de enero-febrero se realiza el tiraje. La segunda fermentación y crianza se realiza en sus propias cavas a una temperatura suave y constante.
CATA
Vista:
Color amarillo brillante dorado con unos rosarios de desprendimiento suave y uniforme.
Nariz:
Gran intensidad aromática con equilibrio y personalidad, destacan notas minerales y de fruta madura como la manzana, pan tostado y toques de vainilla que demuestran seriedad y complejidad, todo ello acompañado de recuerdos ahumados y de frutos secos.
Boca:
En boca es un cava aterciopelado, intenso, largo y de un carbónico cremosos que junto a su acidez le dan frescor y gran longitud a su paladar.
Temperatura recomendada: 6º C.
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