Pâpidoux XO 70cl.

VORBEREITUNG

Pâpidoux Der Produktionsprozess erfolgt durch Destillation ausgewählter Äpfel. 100 einzigartige Apfelsorten werden gedämpft, darunter süß, sauer und bitter. Das Übliche ist 30 % normaler Apfel, 40 % saurer Apfel und 30 % bitterer Apfel. Die Früchte werden mazeriert und gepresst, bis der Most entsteht, der zusammen mit der Hefe für einen Zeitraum von etwa 6 Wochen einem Gärungsprozess unterliegt. Der resultierende Apfelwein wird destilliert und anschließend zum Reifen in französische Eichenfässer gefüllt. Die „Calvados Contrôlée Designation“ garantiert den gesamten Produktionsprozess, von der Apfelernte über die Apfelweinherstellung, die Destillation bis hin zur Langzeitreifung in Eichenfässern.