Domaine Didier Montchovet Savigny-lès-Beaune 2018
Savigny-lès-Beaune, nördlich von Beaune gelegen, ist eine Appellation, die dafür bekannt ist, zartere und parfümiertere Weine als Pommard zu produzieren, die jedoch über genügend Struktur verfügen, um sich in der Flasche gut zu entwickeln. Dieser Wein repräsentiert sehr gut die Philosophie von Didier Montchovet: biodynamische Landwirtschaft, minimale Eingriffe und Suche nach aromatischer Reinheit. Obwohl das Weingut vor allem für seine kleinen Produktionen von Pommard und Hautes-Côtes de Beaune bekannt ist, zeichnet sich Savigny-lès-Beaune eher durch seine Feinheit und Eleganz als durch seine Kraft aus.
| Art.-Nr. | VTI260014 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 13.5% |
| Weingut | Domaine Didier Montchovet |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | Savigny-Lès-Beaune |
| Weinart | Rot |
| Rebsorten | Pinot Noir |
| Jahrgang | 2018 |
Ausverkauft
Vinifikation
Trauben: 100 % Pinot Noir
Die Ernte erfolgte vollständig manuell mit strengen Selektions- und Abbeerungsprozessen. Bis zu 25-tägige Gärung im Weingut. Er reifte etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern.
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Es hat eine leuchtend rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Von mittlerer Intensität, typisch für einen Pinot Noir aus Burgund.
Nase:
Aromen von roten Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren. Noten von Veilchen, Unterholz und einer leicht erdigen Erinnerung. Mineralische Akzente.
Mund:
Frischer und eleganter Auftakt, mit mittlerem Körper und feinen, seidigen Tanninen, gut integriert. Mit einem langen Abgang mit blumigen, würzigen und mineralischen Anklängen.
Speiseempfehlung
Die besten Kombinationen sind diejenigen, die das elegante, blumige und frische Pinot Noir-Profil respektieren. Gerichte mit erdigen Aromen, Geflügel, Pilzen und zartem Fleisch funktionieren oft. Ideal zu Geflügel und weißem Fleisch wie Entenmagret, Freilandhuhn, Perlhuhn oder Wachtel. Es funktioniert auch mit Pilz- und Trüffelgerichten. Die Käsesorten, die sich am besten kombinieren lassen, sind Brie, Camembert, Reblochon und junger Comté.
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