HISTORIA
La destilería Knockdhu en Banffshire abrió sus puertas en 1894, gracias a la visión pionera de nuestro fundador John Morrison, quien dio vida a la historia de anCnoc.
Imagínese una extensa llanura de campos de cebada, con abundantes turberas y manantiales de agua cristalina muy cerca. Si a eso le sumamos la presencia del ferrocarril Great North of Scotland a la vuelta de la esquina, no es difícil entender por qué John Morrison aprovechó la oportunidad de convertir un regalo de la naturaleza en algo único para compartir con el mundo.
El encanto perdurable de nuestra destilería evoca el atractivo atemporal de la cercana Colina Negra, conocida como Knockdhu en gaélico. Esta colina no solo les da nombre, sino que también es la fuente de los numerosos manantiales de agua pura y cristalina necesarios para elaborar el whisky. Sin embargo, la marca anCnoc (que en gaélico significa «la colina» y se pronuncia «a-nock») tiene la particularidad de no llevar el nombre de la destilería que la produce.
La destilería Knockdhu ha tenido una historia llena de altibajos. En funcionamiento continuo hasta 1931, superó la depresión económica y las restricciones impuestas por la guerra al cultivo de cebada, llegando incluso a funcionar como cuartel militar. Sin embargo, en 1988, al convertirse en la primera destilería adquirida por Inver House Distillers, comenzó una nueva era. Desde entonces, su reputación como destilería arraigada en la tradición pero reconocida por su espíritu innovador se ha mantenido muy presente.
Lo que se ha mantenido prácticamente inalterado a lo largo de la rica historia de la destilería es el proceso de destilación. Knock Hill sigue suministrando el agua pura necesaria, mientras que los dos alambiques de cobre se fabrican con el mismo diseño que en 1894; sus bases bulbosas y sus cuellos altos y estrechos le dan al anCnoc un sabor ligero y fresco similar al que se probó por primera vez hace más de 125 años.
PERSONALIDAD MODERNA
Siguiendo los métodos tradicionales, continúan utilizando una cuba de maceración de acero inoxidable con tinas de fermentación de madera. El whisky se añeja en barricas de roble americano y español, mientras que las gruesas paredes de granito de los almacenes de almacenamiento mantienen una temperatura estable, lo que da como resultado un whisky de gran consistencia y un carácter contemporáneo y accesible.
ORGULLO Y PASIÓN
El proceso de elaboración del whisky es motivo de orgullo para nuestro célebre equipo de destilería, liderado por el director Gordon Bruce, conocido localmente como los «Hombres de Knock». La popularidad y el reconocimiento mundial de anCnoc son testimonio de su apasionada búsqueda de la perfección. Elaborado aún con métodos de producción tradicionales, anCnoc crea un vínculo irresistible entre sus raíces ancestrales y el aficionado al whisky de hoy en día.
