Y d'Yquem 2023
Y d'Yquem 2023 es unos de los grandes lanzamientos recientes de Sauternes y está considerado por la crítica como una añada excepcional. Menos exuberante que 2022, pero mas lineal y precisa. Muy alta calidad de botrytis homogénea. Vino que puede durar generaciones debido a su potencial de guarda, puede mejorar durante décadas antes de alcanzar su punto óptimo.
| SKU | VBL260021 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Château d'Yquem |
| País | Francia |
| Denominación | A.O.C. Bordeaux Blanc |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | Sauvignon Blanc dominant, Sémillon |
| Añada | 2023 |
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Elaboración
Uvas: 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc
Elaborado bajo uno de los procesos mas estrictos y singulares del mundo del vino: la producción de vino dulce de podredumbre noble. La vendimia es extremadamente selectiva y parcelada. Se realiza en varias pasadas por cada cepa y solo se recolectan las uvas afectadas por botrytis en el punto exacto de concentración. Rendimientos muy bajos, a veces de pocas botellas por hectárea. La clave de Yquem es que no se vendimia una vez, sino muchas veces, seleccionando grano a grano. Se somete a prensados muy lentos y suaves. La fermentación se realiza en barricas de roble francés y es muy larga e irregular, el objetivo es preservar equilibrio entre azúcar y acidez. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble nuevas 100%, con una duración aproximada de 20 a 24 meses. Batonnage y seguimiento constante de cada lote y un ensamblaje final de múltiples barricas para lograr el equilibrio perfecto.
Cata
Vista:
Color amarillo dorado brillante con reflejos verdosos en su juventud. Limpio y luminoso, de lágrima lenta.
Nariz:
Muy intensa y precisa con aromas de fruta tropical, albaricoque y melocotón. Miel de acacia y flores blancas. Notas de cítricos confitados y toques finos de azafrán y jengibre. Fondo sutil de vainilla y almendra tostada.
Boca:
Entrada sedosa, densa y envolvente pero no pesada. Dulzor muy alto, perfectamente sostenido por una acidez vibrante. Sabor a fruta tropical muy pura y directa. Centro de boca amplio, con textura casi cremosa. Sensación de equilibrio entre riqueza y frescura. Final con recuerdos de miel, fruta confitada y cítricos dulces.
Evolución esperada
5-10 años: mayor complejidad
15-30 años: textura mas untuosa y profundidad de miel y especias
+30 años: estado clásico de Yquem con enorme complejidad terciaria
Maridaje
Es un vino que puede acompañar desde aperitivos hasta postres, pero también platos salados muy concretos.
Los quesos como Roquefort, Gorgonzola, Stilton inglés o quesos azules en general.
Un maridaje emblemático es el foie gras mi-cuit o a la plancha, terrina de foie con brioche tostado o foie con compota ligera de fruta.
Ideal con pollo de corra asado con salsa de cítricos, pato con glaseado de naranja o miel y el cerdo ibérico con reducción dulce.
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