The GlenAllachie 35 Años 70cl. - Estuche lujo
The GlenAllachie 35 años cuenta una historia de dedicación, paciencia y una búsqueda incansable de la perfección. Cada gota de este elixir, elaborado meticulosamente, es testimonio de un compromiso inquebrantable con la artesanía excepcional.
Whisky de gran complejidad, donde tres décadas y media de maduración han permitido integrar perfectamente la influencia de la madera con el carácter afrutado del destilado.
Presentado en una lujosa caja de roble tallada a mano de edición limitada.
| SKU | W212705 |
| Formato | 70cl |
| Alcohol | 48.0% |
| Productor | The GlenAllachie Distillers |
| País | Escocia |
| Tipo | Single Malt Scotch Whisky |
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Elaboración
The GlenAllachie 35 años, data de 1989, maduró a la perfección en tres barricas de Pedro Ximénez, una de Oloroso y dos de roble virgen, con una graduación alcohólica del 48 %, color natural, sin colorantes añadidos y filtrado sin enfriar, lo que permite que este extraordinario licor hable por sí solo.
Se utiliza cebada malteada de alta calidad. Durante el malteado se desarrollan las enzimas que permiten transformar el almidón en azúcares fermentables. La malta de muele y mezcla con agua caliente en el mash tun. De este proceso se obtiene el mosto, rico en azúcares.
El mosto se enfría y se traslada a cubas de fermentación, donde se añade levadura. Durante varios días se generan el alcohol y numerosos compuestos aromáticos, especialmente ésteres frutales que constituyen la base del carácter de GlenAllachie. El liquido fermentado se destila dos veces en alambiques de cobre. Solo se selecciona el corazón de la destilación, la fracción de mayor calidad, destinada a la maduración.
El destilado envejece durante 35 años en una selección de barricas cuidadosamente elegidas. Dependiendo de la edición, se emplean barricas de roble americano ex-bourbon y barricas de jerez. Durante estas tres décadas y media, el whisky evoluciona lentamente gracias al intercambio continuo con la madera y a las condiciones climáticas de Speyside.
Sin filtrado en frío y sin colorantes.
Cata
Vista:
Color caoba intenso con reflejos ámbar oscuro. Muy brillante, con una gran viscosidad y lágrima densa y lenta.
Nariz:
Aromas de café recién tostado, chocolate negro y toffee. Notas de miel de brezo y sirope de arce, higos, dátiles y pasas. Se pueden apreciar avellanas, nueces y almendras caramelizadas. Elegantes notas de cuero fino, tabaco de pipa y roble antiguo pulido. Toques de anís estrellado, canela, clavo y nuez moscada.
Boca:
Entrada sedosa, envolvente y perfectamente integrada. Sabores a miel, caramelo de mantequilla y frutas deshidratadas. Chocolate negro de alta intensidad y café expresso. Delicadas notas de cera de abeja, vainilla y un roble noble que aporta estructura sin dominar el conjunto.
Final excepcionalmente largo, elegante y persistente a cacao, café, frutas pasificadas y especias dulces. Seco y refinado con recuerdos de cuero, tabaco, frutos secos y roble antiguo.
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