Enate Cabernet-Merlot 2018 Magnum 1,5L.

Uvas: Cabernet Sauvignon y Merlot.

Para la elaboración del vino tinto Enate Cabernet-Merlot  las dos variedades, la Merlot primero y la Cabernet Sauvignon algo después, entraron sanas y con una óptima calidad. Después del despalillado y del estrujado, los mostos de cada variedad fermentaron por separado a 24ºC en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación maloláctica, el vino permaneció en barricas de roble francés y americano durante 6 meses, el tiempo necesario para darle un toque de distinción. La cosecha de 2019 se vio marcada por un otoño lluvioso un invierno seco y uno de los veranos más cálidos registrados en los viñedos de Enate, lo que favoreció la completa maduración de todas las variedades. En definitiva, la vendimia de 2019 merece ser recordada por el excelente estado sanitario de la uva, las maduraciones completas y el buen tiempo que acompañó el final de la vendimia.

Vista:

Color cereza de media capa.

Nariz:

Aroma sugestivo y complejo de frutos del bosque (grosella, zarzamora), con elegantes matices florales (violeta) y atisbos de pimienta, vainilla y sotobosque.

 Boca:

Paladar suave y redondo, sobre un mullido colchón tánico, que abre paso a un final de boca sabroso, con notas de torrefacto. Acidez equilibrada, que le hará mejorar en botella durante los próximos cinco años.

Temperatura recomendada: 14-16ºC.

Combina con asados, carnes y quesos y marida, también, con pescados en salsa o un pulpo a la brasa con cremoso de patata y pimentón, así como con unos raviolis rellenos de berenjena y tomate con albahaca y AOVE