Jinzu 70cl.

 PREPARATION

Jinzu Gin se elabora en Cameron Bridge Distillery, perteneciente a Diageo. En 2013 Diageo convocó el concurso Show Your Spirit, invitando a bartenders a crear su propia bebida, se presentó Dee Davies, una camarera británica, que inspirada en sus viajes a Japón y apasionada por la experimentación con los saveurs, decidió unir el clásico gin británico de genievre con los delicados saveurs japoneses del yuzu, la flor de cerezo y el sake. Se elabora a partir de genievre, coriandre, angélica y otros ingredientes secretos que se añaden a un aguardiente de grano neutro. Estas hierbas se dejan macerar durante un tiempo moderado antes de ser mezclado con botanicals japoneses (la flor del cerezo y el yuzu), los cuales le brindan a esta gin su carácter distintivo. La gin se destila en stills tradicionales de olla de cobre y se termina con un toque de sake destilado para lograr un doux acabado cremoso, inicialmente sale de la destilería en torno al 82%, y el sake Junmai - que también se fabrica in situ - en un 60%. Las dos se mezclan y luego se diluyen con agua escocesa desmineralizada hasta obtener el volumen de alcohol deseado.

 CATA

Vue:
transparent.

Nez:
aromes cítricos con notes de coriandre y flor de cerezo.

Bouche:
El yuzu aporta una frescura cítrica, mientras que el sake proporciona una sensación cremosa en boca y un saveur picante al final.