Enate Chardonnay-234 2021 75cl.

Raisins : 100 % Chardonnay.

Pour élaborer le vin blanc Enate Chardonnay-234 les raisins, récoltés la nuit, arrivent à la cave et sont placés dans un pressoir pneumatique où ils sont conservés pendant cinq heures en macération pelliculaire (ce que les Anglo-Saxons appellent « skin-contact »), pour obtenir les arômes les plus délicats du fruit. Après éburbation statique à 10ºC pendant 48 heures, le moût propre commence à fermenter, sous l'action de levures sélectionnées du genre Saccharomyces Cervisiae, souche Prise de mousse, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (16ºC). Après fermentation, le vin est clarifié avec de la bentonite et stabilisé à -5ºC, pour éliminer l'excès de bitartrate de potassium. Le Chardonnay est le cépage blanc qui domine le mieux la cave Enate, une race qui a trouvé sur les terres du Somontano l'un des meilleurs habitats pour s'exprimer. Et comme le montre cet exceptionnel Enate Chardonnay-234 2021.

Vue : Couleur paille brillante avec des tons dorés.

Nez : Arôme variétal complexe et intense de pomme verte, de pêche mûre, de fenouil et de fruits exotiques (goyave, fruit de la passion), sur un fond minéral discret.

Bouche : Bouche ample et grasse, au palais net et frais grâce à son acidité soutenue. Finale légèrement sirupeuse.

Température recommandée : 8-9º C.