Dom Pérignon Millésime 2008 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : Chardonnay et Pinot Noir.

Un ciel gris et nuageux domine le millésime 2008, événement singulier dans une décennie solaire et insolemment généreuse. Finalement, au moment même du début des vendanges, les conditions idéales étaient réunies : un soleil radieux et des vents soutenus du nord au nord-est. La maturité se révèle au-delà des attentes, dans un équilibre inédit et élevé. L'état de santé est impeccable. Dom Pérignon ajoute de la profondeur, de la densité et de la complexité à l'acidité vivifiante, à la concision et à la pureté aromatique attendues du millésime 2008. La lumière est plus chaude et moins dure. Dom Pérignon a déclaré le Champagne Dom Pérignon Vintage 2008 comme un Champagne miracle.

DÉGUSTATION

Vue : Robe jaune doré clair avec des bulles fines et abondantes.

Nez : L'explosion du bouquet est complexe et lumineuse, un mélange de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau. Le tout stimulé par la fraîcheur de l'anis et de la menthe. En respirant, on perçoit enfin les touches épicées, boisées et torréfiées.

Bouche : Le vin, jusqu'ici introverti, se révèle enfin. La cohérence entre le nez et la bouche est totale. Son profil pointu, allongé, raffiné, tonique et athlétique s'impose avec chaleur. Le fruit s’exprime haut et fort. L'acidité qui caractérise ce millésime est étonnamment intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, convaincante.

Température recommandée : 8-10ºC.