Tantum Ergo Rosé 75cl.
- 98 points – Meilleur cava rosé d'Espagne – Guide SEVI – 2019
- 93 points – Meilleur cava d'Espagne – Guide Peñín – 2019
- 94 points – Meilleur cava d'Espagne – Guide Sin Mala Uva – 2019
- 93 points - Meilleur cava rosé d'Espagne - Guide Intervinos - 2019
| Réf. | CA210069 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Hispano+Suizas |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Rosé |
| Type | Brut Nature rosado |
| Cépages | Pinot Noir |
Rupture de stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : Pinot Noir.
Pour élaborer le cava Tantum Ergo Rosé, les meilleurs raisins issus de souches à faible production des vignobles de Pinot Noir sont sélectionnés. Il est sélectionné caisse par caisse et procède à un égrappage et un foulage. Toute la pâte de raisin obtenue est placée dans une cuve en acier inoxydable équipée d'un système de refroidissement pour soumettre les raisins à une macération à froid pendant 2 heures maximum. Le moût extrait du pressoir est décanté statiquement pendant 24 heures puis seule la partie propre du moût est mise à fermenter dans des fûts neufs de chêne américain. Une fois la fermentation terminée, il est conservé sur lies jusqu'à sa filtration finale. La deuxième fermentation se fait en bouteille à une température constante de 16ºC pour obtenir une fermentation très lente qui donnera la parfaite intégration du dioxyde de carbone endogène reflété dans une bulle très fine dans le verre. L'élevage sur lies est de 22 mois minimum et le dégorgement est manuel.
DÉGUSTATION
Vue : Couleur or rose pâle.
Nez : Arôme puissant, de haute intensité, rappelant des arômes de fruits rouges mêlés à des fruits secs et une légère touche de vanille grillée et de pâtisserie.
Bouche : Saveur ample, avec une touche crémeuse, rappelant la peau d'une cerise mûre avec un léger arôme de vanille et d'épices. Acidité équilibrée et finale très longue.
Température recommandée : 8º C.