Olivier Leflaive Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain 2023 75cl.

Trauben: 100 % Chardonnay

Ansicht:

Blasses Goldgelb mit umwerfender Klarheit und tiefen grünlichen und stählernen Reflexen, die die Vitalität, Frische und das hervorragende Alterungspotenzial des Jahrgangs 2023 demonstrieren. Völlig kristallines, glänzendes und strahlendes Aussehen im Glas, ein Spiegelbild der strengen Produktion und der äußerst sauberen Pressung. Dichte, flüssige und glyzerische Tränen. Wenn Sie das Glas sanft schütteln, sinkt es langsam und gleichmäßig ab und verkündet das Volumen, die aristokratische Struktur und die Konzentration, die typisch für einen Premier Cru in hochgelegenen Lagen sind.

Nase:

Große Räumlichkeit, ätherisch und mit überwältigender aromatischer Reinheit. Es entfaltet sich vom ersten Moment an mit völliger Direktheit, ohne Schwere und zeigt die alpine Eleganz, die für Champ Gain charakteristisch ist. Absolute Dominanz zarter weißer Wildblumen (Akazie, Orangenblüte und Jasmin). Noten von Steinobst und knackigem Kern vermischen sich und heben Williamsbirne, Pippin-Apfel und eine spritzige Nuance weißer Grapefruitschale und frischer Limette hervor. Durch den zurückhaltenden Einsatz von neuer Eiche (ca. 25 %) fungiert das Holz als dezenter Couture-Rahmen. Mit feinen Nuancen von gerösteten Haselnüssen, frischer Butter, einem dezenten Hauch warmer Brioche und einem ganz leichten Anklang süßer Gewürze. Der große Protagonist der Nase ist ihr tiefes kalkhaltiges Substrat. Es treten deutlich Noten von nasser Kreide, Feuerstein (silex), Feuerstein und einer subtilen Salzbrise hervor, die für eine sehr ausgeprägte vertikale und strenge Dimension sorgt.

Mund:

Breiter, direkter, lebendiger und sehr druckvoller Einstieg, der den Gaumen mit einer leuchtenden und anregenden Energie umhüllt. Es entwickelt eine geschmeidige, seidige und vollmundige Textur, bei der die Großzügigkeit des Jahrgangs 2023 perfekt mit einem Rückgrat aus sehr lebendiger Zitronensäure harmoniert. Es wird eine perfekte Harmonie zwischen der Reife der Früchte und der vertikalen Frische der Bezahlung wahrgenommen. Es zeigt eine makellose lineare Architektur; Es handelt sich nicht um einen schweren Wein, sondern um einen Premier Cru von großer Spannung, Nervosität und herausragender haptischer Eleganz, der den Mund ausfüllt, ohne ihn zu übersättigen. Außergewöhnlich langer, tiefer und anhaltender Abgang, der mehrere Minuten anhält und am Gaumen ein Gefühl völliger Reinheit und Harmonie hinterlässt. Nach dem Abklingen tauchen Erinnerungen an kandierte Zitrusschale, geröstete Nüsse und ein langer, herber und deutlich salziger Nachhall von Kreide und Kalkstein mit einer Intensität wieder auf, die sofort zu einem neuen Schluck einlädt.

Die Sternpaarungen für den Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru „Champ Gain“ 2023 sind so konzipiert, dass sie seiner Struktur gerecht werden aristokratisch, seine seidige Textur und seine lebendige, mineralische Spannung.

• Gegrillter Hummer oder blauer Hummer mit einer leichten Butter aus feinen Kräutern und einem Hauch Zitrus.

• Gebackener wilder Steinbutt mit feiner Zitrusemulsion und extra nativem Olivenöl mit niedrigem Säuregehalt.

• Geröstete Pularda oder Kapaunbrust mit heller Soße aus weißen Trüffeln (oder Morcheln) und reduziertem Geflügelsaft.

• Echte Flusskrebse oder rote Garnelen aus Palamós in freier Wildbahn

• Seehecht-Cocochas in weichem Pil-Pil mit einer dezenten Algennote

• Gegrillter Sankt Peter mit Seeigelemulsion und nativem Olivenöl extra

• Schwarzer Seeteufel geschmort in kurzer Brühe mit Safranblättern

• In der Pfanne gebratene wilde Jakobsmuscheln mit frischem Ingwer und Yuzu-Emulsion

• Edler Weißfisch-Sashimi (Brass oder Seezunge) mit einem Hauch von handwerklich hergestelltem Ponzu

• Beaufort d'été von mehr als 24 Monaten Aushärtung

• Brillat-Savarin mit dünnen schwarzen Trüffelscheiben: