Was sind die wichtigsten Spirituosen, die es gibt?
Zu den bekanntesten Spirituosen zählen Tequila, Mezcal, Whiskey, Rum, Wodka, Gin, Brandy, Cognac sowie Spirituosen, die Sie unter anderem in unserem Katalog finden Spirituosen. Tequila ist eine in Mexiko beheimatete Spirituose, eine Mezcalsorte, die aus der Destillation der blauen Agave hergestellt wird, einer Pflanze, die nur in einigen mexikanischen Bundesstaaten wie Jalisco wächst. Whisky gibt es in mehreren Varianten wie Scotch, Irish und Bourbon und wird durch die Destillation von Getreide wie Gerste, Mais und Roggen gewonnen. Rum wiederum stammt aus der Destillation von Zuckerrohr während Wodka wird durch Fermentation und Destillation von Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Mais oder Kartoffeln gewonnen. Gin ist eine weitere der Hauptarten von Likören und zeichnet sich durch seinen Wacholderbeerengeschmack aus. Es wird aus verschiedenen Getreidearten wie Mais, Gerste oder Malz, Wacholderbeeren und aromatischen Kräutern gewonnen. Brandy und Cognac sind Weindestillate. Tatsächlich ist Cognac eine besondere Art von Brandy, der in und um die französische Stadt Cognac hergestellt wird. Abschließend können wir sagen, dass Spirituosen eine Vielzahl von Spirituosen oder alkoholreichen Getränken sind, die sind hergestellt aus der Destillation von Wein oder anderen fermentierbaren Produkten, wie unter anderem Obst, Getreide, Zuckerrohr, Rüben. Allen von uns genannten Spirituosen ist gemeinsam, dass wir zu ihrer Gewinnung bestimmte Produkte einem Fermentationsprozess und anschließender Destillation unterziehen müssen.Destillationsprozess zur Gewinnung von Likören
Die Herstellung von Likören ist eine Kunst, die moderne Techniken mit den traditionellsten verbindet. Hier müssen wir hervorheben, dass das Destillationsverfahren von Alchemisten im Mittelalter erfunden wurde und heute in großen Industrieanlagen durchgeführt wird. Das Destillationsverfahren ist für die Gewinnung hochwertiger Spirituosen unerlässlich und kann in mehrere Phasen unterteilt werden.
Likörherstellungsprozess: Fermentation
Der erste Schritt im Prozess der Likörherstellung ist die Fermentation, bei der der Zucker von Getreide, Früchten, Agaven usw. durch Zugabe und Wirkung von Hefen in Alkohol umgewandelt wird. Wie wir oben erwähnt haben, abhängig davon Abhängig von der Likörart bzw. der Herkunft des Zuckers können unterschiedliche Likörsorten gewonnen werden, die je nach Zuckergehalt extra trocken, trocken, süß, fein und cremig sein können. Je mehr Zucker sie enthalten, desto cremiger sind sie. Zum Beispiel wird blaue Agave zur Herstellung von Tequila verwendet, Getreide wird zur Herstellung von Whisky verwendet,Zuckerrohr wird zur Herstellung von Rum verwendet, Kartoffeln und anderes Getreide werden zur Herstellung von Wodka verwendet. Die Gärung kann einige Tage bis mehrere Wochen dauern und dabei eine alkoholische Basis mit Verunreinigungen erzeugen. Um diese Verunreinigungen zu beseitigen, wird bei der Spirituosenherstellung eine Destillation eingesetzt.Herstellung von Likören: Destillation
Sobald durch die Fermentation ein alkoholisches Getränk mit Verunreinigungen entstanden ist, ist der nächste Schritt zur Beseitigung dieser Verunreinigungen die Destillation. Dazu wird das Getränk in eine Kupferdestille gegeben und auf erhitzt, um den Alkohol und andere flüchtige Verbindungen abzutrennen und Aromaten von Wasser durch einen Verdampfungsprozess. Denken Sie daran, dass Alkohol flüchtiger ist als Wasser, daher kondensiert er bei diesem Prozess und wird in einem anderen Behälter in einer reineren Flüssigkeit gesammelt, wodurch eine reinere Flüssigkeit entsteht. Sie müssen jedoch bedenken, dass mit dem Alkohol auch ein Teil des Wassers verdunstet, sodass normalerweise das Ergebnis einer weiteren Destillation unterzogen wird. In der ersten Destillation werden Alkohol und andere flüchtige Verbindungen von Wasser und anderen nichtflüchtigen Stoffen getrennt. Dank der zweiten Destillation erhalten wir eine viel reinere und raffiniertere Flüssigkeit, und beseitigt jegliche Spuren von Wasser und anderen Verunreinigungen. Obwohl zwei Mal in der Regel ausreicht, wird die Flüssigkeit manchmal einer dritten Destillation unterzogen, um einen Likör von höchster Qualität zu erhalten.Die Herstellung von Likören: Reifezeit
Nach der Destillation bei der Herstellung von Likören können wir sagen, dass nicht alle Spirituosen eine Reifezeit benötigen oder Alterung, aber viele, wie z Whisky, der Brandy und einige Rumsorten müssen eine Weile in Holzbehältern ruhen Fässer. Diese Reifung ermöglicht es dem Likör, eine größere Fülle oder Komplexität der Aromen zu erlangen. Am begehrtesten sind Liköre, die einen jahrelangen Reifeprozess durchlaufen haben.
Wie bei der Reifung von Wein liefert das Holz der Fässer auch Tannine und andere Verbindungen, die dem Geschmack der Liköre eine größere Komplexität verleihen. Die Reifungsdauer kann einige Monate betragen, sie kann aber auch zwischen einem und drei Jahren betragen, abhängig von der Art des Likörs und dem Geschmack, den wir erzielen möchten.