Wie wird Tequila hergestellt?
Da Sie nun wissen, woraus Tequila hergestellt wird und wie wichtig Agavensirup ist, zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie dieses Getränk hergestellt wird. Vom Anbau der Agave bis zur Abfüllung ist der Prozess der Tequila-Herstellung eine Kunst. Kommen Sie und entdecken Sie es Schritt für Schritt mit uns.Wie Tequila hergestellt wird: Anbau der blauen Agave
Wie bereits erwähnt ist Tequila eine Spirituose, die aus der Agavenpflanze hergestellt wird blau, auch bekannt als Agave Tequilana Weber var. Blau. Diese Pflanze stammt aus Mexiko und ist von grundlegender Bedeutung für die Herstellung von Tequila,, denn wenn wir eine andere Agavensorte verwenden, werden wir andere Getränke wie Mezcal oder Pulque herstellen.
Der Anbau dieser Pflanze erfordert bestimmte klimatische Bedingungen, die in einer Region der Welt zutreffen, die unter dem Namen „Herkunftsbezeichnung von Tequila (DOT) bekannt ist und die die mexikanischen Bundesstaaten umfasst Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit und Guanajuato Wenn Sie möchten, finden Sie dieses Getränk in unserem Katalog. Tequila.
Wie Tequila hergestellt wird: Ernte der blauen Agave
Die blaue Agave erreicht ihre Reife zwischen 6 und 8 Jahren nach der Pflanzung. Wenn dieser Moment kommt, kann bereits geerntet werden. Die Ernte muss muss manuell erfolgen, wobei traditionelle Werkzeuge verwendet werden, um die Ananas aus der Agave zu extrahieren und ihre großen Blätter zu entfernen. Genau diese Ananas, die wir erhalten, ist der Hauptrohstoff für die Herstellung von Tequila. Die für die Ernte der blauen Agave verantwortlichen Personen werden „Jimadores“ genannt.Wie Tequila hergestellt wird: Backen der blauen Agavenananas
Nach der Ernte müssen die Agaven-„Ananasen“ Stunden später einen Backprozess durchlaufen, um anschließend den süßen Sirup zu erhalten die wir oben erwähnt haben. Es ist wichtig, sie so schnell wie möglich zu backen, denn wenn nach der Ernte viel Zeit vergeht, wird der Sirup, den wir nach dem Mahlen erhalten, nicht süß, sondern bitter sein und für die Herstellung von Tequila nicht geeignet sein.
Traditionell wurde dieser Prozess in Grubenöfen mit Steinen und Brennholz durchgeführt, wo die Ananas mehrere Stunden lang bei kontrollierten Temperaturen gekocht wurden. Einige Hersteller verwenden weiterhin diese traditionelle Methode, diese Praxis wird jedoch immer seltener. Derzeit verwenden die meisten Hersteller Edelstahl-Industrieöfen um den Prozess zu beschleunigen und die Produktion zu maximieren.
Wie Tequila hergestellt wird: Gebackene Pinas aus blauer Agave mahlen
Nach dem Backen müssen die Agaven-Piñas gemahlen werden, wo sie zerkleinert werden, um den Agavensirup oder Met zu extrahieren. Traditionell wurde dieser Prozess mit Steinmühlen durchgeführt, und obwohl einige Hersteller weiterhin auf diese traditionellen Mittel zurückgreifen, verwenden die meisten von ihnen heute Industriemühlen, um den Prozess zu beschleunigen Herstellung von Tequila. Wie bereits erwähnt, wird dieser Sirup zur Herstellung dieser Spirituose verwendet.Wie Tequila hergestellt wird: Fermentation von Met oder blauem Agavensirup
Sobald wir den blauen Agavensirup erhalten haben, besteht der nächste Schritt darin, den Fermentationsprozess durchzuführen. Dabei wird dem blauen Agavenmet Hefe hinzugefügt und bei einer konstanten Temperatur zwischen 30 und 40 °C gehalten, damit er beginnt, seinen eigenen Zucker in Alkohol (Ethanol) und andere chemische Verbindungen umzuwandeln, die ihm einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma verleihen. Die Fermentation kann zwischen 2 und 4 Tagen dauern, um ein destillationsfertiges Produkt zu erhalten.
Wie Tequila hergestellt wird: Destillationsprozess nach der Fermentation
Sobald Sie den fermentierten blauen Agavensirup erhalten haben, müssen Sie ihn in Kupferdestillierapparaten destillieren, um Verunreinigungen zu entfernen und den Alkohol zu konzentrieren, um Tequilas mit einem Alkoholgehalt von bis zu 65 % zu erhalten. Der Destillationsprozess ist komplex und wird in der Regel zweimal durchgeführt – Primär- und Sekundärdestillation – um ein hochwertiges Getränk ohne Verunreinigungen zu erhalten.Wie Tequila hergestellt wird: Alternder Tequila
Der Tequila, den wir erhalten kann bereits direkt nach der Destillation abgefüllt werden, viele Hersteller ziehen es jedoch vor, dieses Getränk in Eichenfässern reifen zu lassen für mehrere Monate oder sogar Jahre, um mehr Komplexität und Geschmack hinzuzufügen. Während dieses Reifungsprozesses erhält Tequila seinen charakteristischen Geschmack und seine goldene Farbe , die wir alle kennen.