¿Cómo elaborar ron añejo?
Es necesario tener en cuenta que la elaboración del ron añejo empieza directamente con la recolección de la caña de azúcar, ya que debe procesarse rápidamente para extraer la melaza antes de empezar a degradarse. Esta se obtiene mediante el triturado y pasteurizado del azúcar que contienen las propias cañas. Posteriormente, la melaza se debe someter a un proceso de fermentación con la adición de levaduras, que son las que se encargan de transformar los azúcares en alcohol, dando lugar a un "mosto" alcohólico. La fermentación puede ser corta o prolongada, dependiendo del perfil de sabor que queramos otorgarle al ron que queremos obtener con este proceso. Tras el proceso de fermentación, hay que pasar a la destilación, que, generalmente, se debe realizar en alambiques de cobre. Este proceso permite eliminar impurezas y obtener un ron con mayor graduación alcohólica y una mayor complejidad de sabores. En un principio, el ron destilado es incoloro y no tiene matices demasiado profundos. Para convertirlo en ron añejo, debe someterse a un envejecimiento en barricas de madera, tradicionalmente de roble o cerezo, que han sido previamente utilizadas para envejecer bourbon. Con el tiempo, el ron adquiere color, sabores y aromas amaderados característicos. Se considera que un ron es añejo cuando ha permanecido en barricas durante, al menos, un año. Existen variedades de rones añejos con diferentes periodos de envejecimiento, como 1, 2, 5, 8 o incluso 12 años. Cuanto más viejo sea, mayor será su cuerpo y más complejas serán sus notas aromáticas, que pueden incluir matices de galletas de anís, talco y especias. También es posible elaborar rones añejos elaborados mediante la mezcla de diferentes tipos de ron de diversas edades, países y estilos. Generalmente, su graduación alcohólica oscila entre los 37, 5º y 40º, lo cual otorga un perfil equilibrado.¿Cómo disfrutar del ron añejo?
El ron añejo es una bebida sumamente versátil y se puede disfrutar de diversas maneras dependiendo de cuáles sean tus preferencias personales. Una de las formas más tradicionales de cómo tomar ron añejo es servirlo solo, en un vaso bajo con un par de cubitos de hielo grandes, para degustar esta bebida de la misma manera que se hace con el whisky. Puedes encontrar esta bebida online en nuestro catálogo de ron de La Cave Gillet.
Este método permite apreciar plenamente su riqueza aromática y su textura aterciopelada en boca. Sin embargo, también se pueden preparar distintos cócteles clásicos que permite realizar sus cualidades. Entre ellos, podemos mencionar los siguientes:
Ron con cola, hielo y limón
También conocido bajo el nombre de “cubalibre”, se trata de una de las mejores opciones que existen de degustar el ron añejo. Es una bebida muy dulce, gracias a la cola y al tono cítrico del limón, que se complementan perfectamente con las notas amaderadas y especiadas del ron añejo. Es ideal para degustar en una noche de fiesta en la discoteca o en el pub con tus amigos.Mojito
Se trata de un cóctel que goza de gran popularidad en la actualidad y que es originario de la isla de Cuba. Sin duda alguna, se trata de una opción refrescante para degustar del tardeo con amigos en verano y que es extremadamente aromática. El mojito se suele elaborar con ron añejo, hierbabuena o menta, azúcar, zumo de lima, soda y hielo picado. Su sabor y aroma nos transportan, a través de las sensaciones que transmite, a las playas paradisíacas del mar Caribe.
Daiquiri
Se trata de un llamativo cóctel caribeño, que tiene un color anaranjado rojizo y un sabor y aroma afrutados. Si te preguntas cómo tomar ron añejo, puedes mezclar esta bebida con zumo de lima y zumo de una amplia variedad de frutas, tales como fresa, piña, plátano, sandía o melocotón o una mezcla de ellas. Puedes añadir hielo triturado para darle un toque refrescante y un par de cucharadas de azúcar para hacerlo más dulce.Piña colada
Un cóctel cremoso y con un sabor tropical y exótico, en el que el ron añejo se combina con crema de coco, zumo de piña y hielo, dando como resultado una bebida dulce y equilibrada que es perfecta para degustar en verano mientras te reúnes con tus amigos. Puede decorarse con un trozo de piña y una sombrilla y se suele beber con pajita.