¿Qué es el cava?
El cava es un tipo de vino espumoso de una gran calidad que se caracteriza por su color dorado brillante y por producir unas burbujas muy reconocibles, lo cual lo hace que sea muy similar al champagne francés, otro tipo de vino espumoso. Sin embargo, ambas bebidas consiguen tener sabores y personalidades muy diferentes en el paladar. Además del cava blanco, también existe el rosado, con unas características similares, aunque con ciertas diferencias en cuanto a sabor y aroma. De hecho, en España, es el tipo de vino más utilizado en todo tipo de celebraciones, como, por ejemplo, graduaciones universitarias, despedidas de soltero, cumpleaños, bodas, en las Navidades, para brindar en la fiesta de Nochevieja, etc. Si te preguntas por qué, diremos que, por su color y por su capacidad para formar burbujas, es una de las bebidas más elegantes de nuestro país. Todo ello, ha hecho que, además, se relacione con la celebración de eventos muy positivos. Además, el cava es una bebida con Denominación de Origen supraautonómica de España gracias a su método de elaboración tradicional y, por supuesto, por su gran calidad y su gran capacidad de maridar con todo tipo de platos. Ahora bien, como hemos mencionado más arriba, existen diferencias entre los cavas blancos y los cavas rosados.Historia del cava: ¿cuál es su origen?
Durante siglos sólo existieron los vinos más clásicos, como, por ejemplo, el tinto, el blanco y el rosado. Sin embargo, en el siglo XVIII tuvo lugar el nacimiento de los vinos espumosos. Como todo, este tipo de bebida fue descubierta por mera casualidad en la región francesa de Champaña, donde, para acelerar la producción, empezaron a embotellar vinos que todavía no habían terminado la primera fermentación. De esta manera, los productores se dieron cuenta de que aparecían burbujas.
Las botellas empleadas para almacenar el vino en el siglo XVIII eran de un vidrio mucho más fino que el que empleamos hoy en día, por lo que, al someterse a la presión añadida por la fermentación tardía en la propia botella, estas botellas empezaron a estallar. Al percatarse de ello, los productores de Champaña empezaron a emplear botellas más gruesas para poder almacenar este vino espumoso que, posteriormente, sería conocido como champagne.
Por supuesto, este vino espumoso tuvo mucho éxito y alcanzó una gran popularidad en muy pocos años. Por ello, pasados unos cuantos siglos, ya en el siglo XIX, el ingeniero Luis Justo y Villanueva empezó a producir su propia versión de este vino espumoso utilizando uvas autóctonas y realizando algunos cambios a lo largo de la producción.
Gracias a ello, la producción del cava se estableció en la región catalana del Penedés y, posteriormente, se reconoció como un producto español de altísima calidad, con Denominación de Origen. Por supuesto, en la Cave Gillet, puedes encontrar este tipo de vino en nuestro catálogo de cava.