Olivier Leflaive Meursault 1er Cru Charmes 2023 75cl.
El Olivier Leflaive Meursault 1er Cru "Charmes" 2023 es una de las referencias cumbre de la casa en la Côte de Beaune. Proveniente de uno de los climats Premier Cru más célebres, extendidos y cotizados de Meursault, este vino representa la máxima expresión de opulencia, riqueza aromática y elegancia mantecosa de la denominación.
El viñedo de Les Charmes está situado en la franja sur del municipio, cerca del límite con Puligny-Montrachet. Se divide habitualmente entre Charmes-Dessus (la zona alta, más pedregosa y mineral) y Charmes-Dessous (la zona baja, con suelos más profundos y arcillosos). Es reconocido por aportar el perfil más voluptuoso y sedoso de Meursault. La combinación de arcilla y caliza otorga amplitud y generosidad de fruta, mientras que el drenaje natural de la ladera mantiene la frescura fundamental para equilibrar su volumen.
| SKU | VBL260030 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | 100% Chardonnay |
| Añada | 2023 |
| Temp. servicio | 10-12Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Chardonnay
Cosecha manual de los racimos 100% Chardonnay en pequeñas cajas de 13 kg para garantizar que la uva llegue entera y sin sufrir maceración previa ni fermentaciones espontáneas antes del prensado.
Prensado neumático lento y suave de los racimos enteros. El mosto pasa a tanques de acero inoxidable para realizar un débourbage (decantación estática) en frío durante 12 a 24 horas para separar las lías más bastas
El mosto decantado se trasvasa directamente a barricas de roble francés donde fermenta con levaduras indígenas. Realiza la fermentación maloláctica al 100%, convirtiendo el ácido málico en láctico para ganar textura untuosa y complejidad láctica.
Permanencia de 12 meses en barricas de roble francés de grano fino. Durante la primera etapa de la crianza se aplican removidos periódicos de lías (bâtonnage) para desarrollar volumen, sedosidad y notas características de frutos secos y brioche.
Trascendida la etapa en madera, el vino se trasvasa a depósitos de acero inoxidable durante 4 a 6 meses. Este proceso frena la microoxigenación, ayuda a integrar los lotes, fija la acidez cítrica y ensambla la estructura antes de una clarificación ligera y embotellado por gravedad en botella estándar de 75 cl.
Cata
Vista:
Amarillo dorado pálido, muy brillante y limpio, con destellos verdosos que reflejan su juventud. Cristalino y luminoso, con una lágrima glicérica densa y bien formada que anticipa volumen y riqueza en boca.
Nariz:
Expresiva, cálida y opulenta. Despliega aromas intensos de melocotón de viña, albaricoque maduro, manzana asada y flores blancas (miel de acacia y azahar). Elegantes matices procedentes de su estancia en roble francés (25-30% nuevo), destacando notas de mantequilla fresca, brioche recién horneado, masa pastelera y avellana tostada. Toques sutiles de tiza y piedra caliza que le otorgan distinción y evitan que la riqueza aromática resulte empalagosa
Boca:
Entrada envolvente, amplia y rica en el paladar. Textura sedosa, carnosa y marcadamente mantecosa. Muestra la opulencia icónica del pago Les Charmes, tapizando la boca con gran volumen sin perder definición. La generosidad de la fruta se encuentra perfectamente vertebrada por un hilo de acidez cítrica viva que le aporta agilidad, tensión y balance. Final de gran longitud, aristocrático, largo y envolvente. Reaparecen los recuerdos de frutos secos, vainilla dulce, cáscara de limón confitada y un constante retrogusto salino-calcáreo que prolonga la sensación de frescura.
Maridaje
Debido al perfil voluminoso, graso y estructurado de la parcela Les Charmes, los maridajes ideales requieren platos de alta cocina con textura carnosa, salsas cremosas con toques cítricos o bien elaboraciones con hongos y mariscos nobles:
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Vol-au-vent de mollejas de ternera con rebozuelos y salsa de limón
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Velouté de setas silvestres con crema de trufa
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Vieiras grandes marcadas a la sartén con mantequilla dorada
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Pescados de carne firme (rodaballo, lenguado o lucio) con salsa beurre blanc
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Quesos de pasta prensada (Comté o Beaufort de 12 a 18 meses)
Valoraciones
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