Clase Azul Añejo 70cl. - Cerámica
Clase Azul Tequila Añejo es la prueba del valor del tiempo. Su sabor y su botella son un homenaje a la cultura indígena Mazahua. Clase Azul Tequila Añejo combina arte, historia y tequila de la más alta calidad convirtiéndolo en una expresión que honra la cultura mexicana, es una de las expresiones más exclusivas, maduras y sofisticadas de la destilería. Representa la cumbre de la paciencia y el arte de la crianza en barrica, combinando un diseño de botella extraordinario con un perfil organoléptico de altísima complejidad.
Su belleza exterior, cuenta por sí sola la historia de sus raíces. En el punto inferior, los espirales sobrepuestos al barro crudo simbolizan la fertilidad de la tierra, y la fina línea color azul el agua que le da vida al agave. En el centro, la piña que simboliza el corazón y el alma del tequila. Al reverso, la flor de 4 pétalos, que es la representación Mazahua del Sol y su plenitud en el centro del espacio y del tiempo. Por último, lleva un dije bañado en oro de 24K y la pintura en el característico estilo de plumeado que representa a la familia Clase Azul.
Se entrega en su respectivo estuche protector de alta gama, consolidándose como una pieza de coleccionismo y un objeto de deseo para los amantes de los destilados prémium.
| SKU | TE210359 |
| Formato | 70cl |
| Alcohol | 40.0% |
| Productor | Clase Azul |
| País | México |
| Tipo | Añejo |
En stock
Elaboración
El proceso de elaboración del Clase Azul Tequila Añejo es una obra maestra de la paciencia, el tiempo y la maestría artesanal. Cada etapa está diseñada para extraer la máxima expresión de la tierra y dotar al destilado de una complejidad inigualable gracias a su prolongada maduración.
Se utiliza exclusivamente Agave Azul Tequilana Weber 100% maduro, cultivado en las tierras altas de Los Altos de Jalisco, una región reconocida por sus suelos ricos en minerales que aportan notas más dulces y frutales. Las plantas se desarrollan durante varios años antes de que los jimadores expertos utilicen la coa para cortar manualmente las pencas y extraer la piña en su punto óptimo.
Las piñas de agave se cortan y se introducen en hornos tradicionales de mampostería (piedra y ladrillo). Se someten a una cocción lenta con vapor durante aproximadamente 72 horas. Este proceso prolongado carameliza los azúcares naturales, elimina cualquier rastro de amargor y ablanda la fibra para facilitar la extracción del jugo dulce.
Una vez cocidas, las piñas se exprimen minuciosamente para separar las mieles de agave (jugos ricos en azúcares) de las fibras vegetales, asegurando una base limpia y de alta calidad para la fermentación.
El mosto de agave se traslada a tanques donde se mezcla con agua pura. Se inoculan cepas de levaduras propietarias desarrolladas por la propia destilería, las cuales guían una fermentación controlada para potenciar los perfiles aromáticos frutales y complejos que servirán de base para el añejamiento.
El líquido fermentado se somete a una rigurosa doble destilación en tradicionales alambiques de cobre. El Maestro Destilador supervisa los cortes de manera minuciosa para descartar las cabezas y las colas, conservando únicamente el "corazón" del destilado para garantizar una pureza absoluta.
Para alcanzar su categoría de Añejo, el tequila se traslada a barricas de roble americano que previamente contuvieron whisky. El destilado reposa durante exactamente 25 meses. Este tiempo prolongado de crianza es el responsable clave de su profunda complejidad, su color ámbar cobrizo, su textura untuosa y sus notas marcadas a caramelo, maderas finas y especias dulces.
Cata
Vista:
Ámbar profundo con destellos cobrizos brillantes. Posee una densidad notable en la copa, con lágrimas pesadas y lentas que evidencian su gran cuerpo, untuosidad y madurez.
Nariz:
Alta intensidad, compleja y muy elegante. Destacan notas marcadas de toffee, caramelo suave, canela, nuez moscada y clavo de olor. Se aprecian notas profundas de madera tostada, tabaco ligero, chocolate amargo y un sutil fondo de frutos secos como avellanas y almendras.
Boca:
Excepcionalmente sedosa, cremosa y cálida al contacto con el paladar. Despliega una paleta compleja de vainilla intensa, caramelo fundido, chocolate mexicano, madera fina y un toque especiado. Cuenta con un balance perfecto donde la profundidad de la barrica se funde armónicamente con la dulzura natural del agave madurado. Largo, persistente y envolvente. Deja una agradable y cálida sensación especiada en la garganta, con recuerdos prolongados a cacao y roble tostado que invitan a una sobremesa pausada.
Maridaje
Dado su carácter complejo, su crianza de 25 meses en barricas de whisky y sus profundas notas de toffee, chocolate amargo y maderas finas, el Clase Azul Tequila Añejo requiere acompañamientos gastronómicos de altura que complementen su estructura sin opacar su elegancia.
- Alta Chocolatería y Cacao Puro: Chocolate amargo con un porcentaje elevado (80% o más), trufas de cacao rellenas de frutos secos, o tartas de chocolate intenso.
- Quesos Curados y Azules: Queso manchego viejo, Parmigiano Reggiano de larga maduración o un queso azul cremoso (como Roquefort o Gorgonzola).
- Cortes Finos y Carnes de Caza: Cortes de carne roja a la parrilla (como Ribeye), pato o venado acompañados de salsas agridulces o reducciones de frutos rojos y vino tinto.
- Puros y Habanos: Un puro o habano de intensidad media a alta con notas terrosas, de cuero o café.
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