Anna Blanc de Blancs Reserve 75cl.

Trauben: 70 % Chardonnay, 15 % Parellada, 7,5 % Xarel·lo und 7,5 % Macabeo.

Wir planen für jede Sorte den optimalen Erntezeitpunkt. Nach dem Abbeeren und Pressen der Trauben erhalten wir den Most, der bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 17 °C gärt. Sobald alle Gärungen durchgeführt und die Weine stabilisiert sind, erfolgt die Zusammenstellung und der anschließende Druck nach der traditionellen Methode. Die Flaschen gelangen in die unterirdischen Keller (bei einer Temperatur unter 15 °C), wo die zweite Gärung stattfindet, gefolgt von einer Reifezeit. Insgesamt verbleibt der Wein mindestens 15 Monate im Weinkeller. Danach erfolgt das Umrühren (Dekantieren der Flaschen, um die Verklumpung und anschließende Entfernung der Sedimente zu erleichtern) und das Degorgieren, bei dem der nach der zweiten Gärung abgelagerte Hefesatz extrahiert wird. Anschließend wird eine Menge Expeditionsschnaps dosiert, die den Restzuckergehalt des Cava bestimmt. Abschließend wird die Flasche dauerhaft mit einem Korken verschlossen.

Ansicht:

Im Blick ist eine leuchtend gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen zu erkennen. Mit feinen und anhaltenden Blasen, die einen durchgehenden Rosenkranz bilden.

Nase:

In der Nase werden Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten geschätzt, zusammen mit komplexeren Reifearomen (geröstet, Brioche), die die aromatische Palette bereichern.

Mund:

Im Mund ist er cremig, breit und anhaltend. Diese Eigenschaften machen ihn sehr vielseitig und begleiten ein breites gastronomisches Angebot.

Sehr gastronomischer Cava, er ist ein guter Verbündeter, der ein Menü von Anfang bis Ende begleitet: Vorspeisen, sautiertes Gemüse, Fisch, Schalentiere, Schmorfleisch, Desserts ... und viele weitere Zubereitungen.