Productor Bailey & CO.
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La historia de Baileys comenzó en Dublín en 1974, cuando se convirtió en el primer licor de crema de leche y whisky irlandés del mundo. Su creación revolucionó por completo la industria de las bebidas espirituosas.
A comienzos de la década de 1970, un equipo de expertos liderado por el visionario David Dand (quien trabajaba para la compañía de bebidas Gilbeys of Ireland) se propuso el ambicioso reto de fusionar dos de los productos más icónicos y deliciosos de Irlanda: la crema de leche fresca y el whisky irlandés.
Dand se había inspirado en una bebida local tradicional conocida como "Leche Ardiente" (una mezcla casera de whisky y leche caliente). Sin embargo, a nivel industrial el reto químico era mayúsculo, puesto que el alcohol del whisky y la grasa de la leche tendían a separarse de forma natural de forma inmediata.
Tras cuatro años de intensas investigaciones y experimentos, el equipo logró dar con un proceso de emulsión perfecto gracias al uso de tecnología alimentaria y adiciones de cacao refinado y vainilla. Esta fórmula permitió combinar de forma estable ambos ingredientes sin necesidad de añadir conservantes artificiales. El producto final se lanzó oficialmente al mercado el 26 de noviembre de 1974.