1 producto de Bodega Baigorri
La bodega se inauguró en 2002 en la localidad de Samaniego (Álava). Fue proyectada por un grupo de empresarios vascos junto al prestigioso arquitecto guipuzcoano Iñaki Aspiazu Iza. El gran hito de su diseño consistió en levantar una estructura concebida específicamente para elaborar el vino utilizando la gravedad, evitando por completo los bombeos mecánicos que pudieran maltratar la uva.
Desde el exterior, solo se aprecia un cubo transparente de cristal integrado en el paisaje. Sin embargo, la verdadera ingeniería se oculta bajo tierra, descendiendo a lo largo de 7 plantas subterráneas (unos 37 metros de profundidad) donde la materia prima fluye de manera natural. Su primer vino vio la luz en la cosecha de 2003.
En junio de 2007, la bodega vivió un punto de inflexión al ser adquirida por su actual propietario, el empresario Pedro Martínez Hernández. La operación se ejecutó mediante un acuerdo con los socios iniciales (entre ellos Jesús Baigorri y el Gobierno Vasco), movidos por el interés familiar en el potencial bioquímico y cualitativo de la Rioja Alavesa.