¿Cómo se hace el whisky de malta?
El whisky de malta es una variedad de whisky que se elabora a partir de granos de cebada malteados, agua y levadura a lo largo de un proceso que puede, incluso, durar años. De esta manera, puedes obtener un whisky de alta calidad o de baja calidad dependiendo de cómo se realicen los distintos pasos, siendo especialmente importante el proceso de destilado.Germinación de las semillas de cebada con agua caliente y secado
Para producir esta bebida tan apreciada, es necesario seguir un proceso en el que se remoja la cebada en agua caliente para con la intención de que germine lo más rápido posible y luego se deja secar para detener el proceso de crecimiento de las plantas.
Molienda de las semillas de cebada
Una vez tenemos las semillas germinadas ya secas, se muelen hasta obtener una especie de harina y a esta se le añade agua caliente para obtener el mosto de semillas de cebada. En este momento, se añade levadura, que se encarga de convertir los azúcares naturales presentes en alcohol durante el proceso de fermentación.¿Cómo destilar el whisky de malta?
Una vez que ha terminado de fermentar, se debe destilar dos veces en alambiques de cobre. Es decir, en este momento, se recoge sólo la parte de licor que haya llegado a la mejor calidad de destilado y, si no llega al grado de calidad deseado, se vuelve a destilar de nuevo en los alambiques de cobre hasta que el licor alcanza el máximo nivel de calidad posible.
Así que, si alguien te pregunta cómo destilar el whisky de malta, puedes responder que se elabora a partir de cebada malteada y se destila en alambiques de cobre para eliminar todas las impurezas. El objetivo es hacer que adquiera una textura mucho más fina y que la bebida tenga un sabor más controlado y estable. En definitiva, el destilado aporta calidad a esta bebida.
Proceso de envejecimiento y maduración
Posteriormente, el licor ya fermentado y destilado se deja envejecer en barricas de roble, lo que le ayuda a obtener ese color ámbar, este aroma y sabor tan característicos. el proceso de envejecimiento o de maduración puede durar, al menos, tres años. Estos barriles, que anteriormente se han utilizado para elaborar otros tipos de bebidas alcohólicas, pueden influir en el sabor, al igual que el tipo de madera a partir del que están hechos.¿Cómo se hace el whisky de grano?
El whisky de grano es el que se elabora con, al menos, un tipo de grano distinto al de la cebada, aunque puede contener cebada igualmente entre ellos. Entre estos, normalmente se utilizan los de maíz, trigo o centeno. Por este motivo, los granos que no son de cebada no pasan por el proceso de malteado, sino que se cuecen directamente a altas temperaturas para obtener el alcohol. Este es, por lo tanto, el que se suele conocer como whisky escocés. Estas son las únicas diferencias que podemos encontrar entre estas dos variedades de esta bebida tan aclamada en la gran mayoría de los países del mundo.