¿De qué está hecho el tequila?
Como hemos comentado más arriba, el tequila es una bebida destilada originaria de México. Está elaborado a partir de la fermentación y destilación del zumo que se obtiene tras el cocido del agave azul, una planta silvestre que sólo crece en el estado de Jalisco, en México. Se trata de una mezcla de diferentes componentes, que se obtiene desde la fermentación y destilación del agave, pero que también contiene diferentes mezcladores y envejecedores que le aportan su sabor y aroma tan característicos. Es decir, que el tequila contiene los componentes originales para la elaboración de esta bebida, como el agave azul, azúcar, agua y levadura, además de soluciones alcohólicas y diferentes ingredientes que se usan en el proceso de envejecimiento, tales como el carbón activo, la canela, la vainilla y, en ocasiones, el caramelo y la miel. Las maderas también afectan a su sabor final, por lo que, de forma habitual, se suele dejar envejecer en barricas de roble. Los productos mezclados y envejecidos, es decir, en distintas fases, son los que dan a cada tequila su característico sabor y aroma. Su sabor suele ser muy intenso, por lo que se suele servir con limón y sal, y se consume con estos elementos como si se tratase de una especie de rito que todos conocemos.¿Qué es el agave azul?
El agave azul, también conocido como agave tequilana weber var. azul, es una planta crasa suculenta típica de la zona mexicana de Jalisco. Al ser una suculenta, es una planta que se caracteriza por almacenar una cantidad de agua y nutrientes en el interior de sus hojas y en su tronco leñoso. Por este motivo, son plantas muy apreciadas desde el punto de vista ornamental, en el diseño de interiores, así como desde el punto de vista culinario. Es decir, que se suele utilizar para elaborar edulcorantes y siropes, así como bebidas fermentadas como el aguamiel y aguardientes, como el Tequila y el Mezcal.
Físicamente, es una planta crasa suculenta que está compuesta de numerosas hojas gruesas y carnosas que crecen en forma de roseta. Las puntas de las mismas cuentan con una aguja y con bordes dentados que dan la sensación de surgir desde la raíz. No obstante, estas nacen de un tronco corto y leñoso, que recuerda a la forma de una piña.
Este tipo de plantas suelen crecer en zonas áridas y semiáridas y tienen una vida de entre siete y doce años. Asimismo, estas plantas mueren justo después de florecer, cuando cuenta con cinco metros de altura. Precisamente, para elaborar el tequila, se utiliza el agave justo antes de que florezca, en su etapa de madurez.
Además, su zumo contiene una cantidad de vitaminas y minerales y tiene ciertas propiedades que ayudan a limpiar, drenar y desintoxicar las venas y las arterias, además de estimular el crecimiento de la flora intestinal. Así que, si te preguntas de qué está hecho el tequila, ahora sabes que está elaborado a partir del zumo que se obtiene del hervido de esta planta que proporciona tantos beneficios.