España
D.O. Somontano
Enate Chardonnay-234 2021 Magnum 1,5L.
16.00€ IVA incl.
Disponible
El vino blanco Enate Chardonnay-234 2021 es el resultado de un proyecto pensado con sosiego que rompe con la tradicional imagen de fragilidad que arrastran los vinos blancos españoles. Aconsejamos degustarlo no muy frío, entre 10 y 12º C, así disfrutaremos del aliado perfecto de pastas, pescados, mariscos y carnes blancas.
Su etiqueta es un diseño original para Enate del artista Pepe Cerdá.
Categoría: Vino Blanco
FICHA TÉCNICA
Tipo: Joven
Volumen: 150cl
Grado: 14%
ELABORACIÓN
Uvas: 100% Chardonnay.
Para la elaboración del vino blanco Enate Chardonnay-234 2021 las uvas, vendimiadas de noche, llegan a bodega y se introducen en una prensa neumática donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular (lo que los anglosajones llaman “skin-contact”), para obtener los aromas más delicados de la fruta. Tras un deburbado estático a 10ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces Cervisiae, cepa Prise de mousse, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5ºC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
2021 se caracterizó por temperaturas suaves en el periodo de enero a octubre y por las escasas precipitaciones. Unas condiciones climatológicas que favorecieron un cultivo del viñedo más gratificante, sin apenas tratamientos fitosanitarios. Y debido a que el verano fue suave y fresco, la maduración fue lenta y completa, sin atisbos de sobremaduración.


CATA
Vista:
Color amarillo pálido con reflejos glaucos.
Nariz:
Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión), sobre un discreto fondo mineral.
Boca:
Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Final ligeramente almibarado.
Temperatura recomendada: 10-12º C.
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