España
D.O.P. Baena
Morellana Picual 500ml. – Estuche
15.38€ IVA incl.
Agotado
Morellana Picual es un aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal de calidad excepcional destinado a los paladares más exigentes. Se produce a finales de Octubre, exclusivamente de forma artesanal y en cantidad limitada, empleando los mejores frutos provenientes de fincas con olivos centenarios situados entre Córdoba y Granada, en las inmediaciones del Parque Natural de las Sierras Subbéticas, donde los olivares y el hombre conviven desde hace miles de años, se nos brinda la esencia de la cultura mediterránea representada en este AOVE de calidad excepcional apreciado en todo el mundo, cuyo equilibrio, armonía y elegancia en aroma y sabor nos permite disfrutar de la complejidad de matices verdes y aromáticos de este zumo recién exprimido de aceitunas de la variedad Picual. Combina perfectamente con alcachofas, ensaladas y sorprendentemente con chocolate negro.
Morellana es el aceite de oliva Virgen Extra elegido por los mejores Chefs: Daniel García Peinado, capitán de la Selección Española de Cocina Profesional, conocido como el “Chef del AOVE” y Christina Elver, nutricionista danesa de fama internacional, eligen los AOVE ecológicos Morellana para preparar exquisitas recetas durante sus show cooking, por su sabor inmejorable y el alto contenidos en polifenoles y antioxidantes.
El aceite ecológico Morellana se comercializa filtrado, presentando un aspecto muy limpio. Es almacenado en depósitos con atmósfera inerte, para conservar la complejidad olfato-gustativa de este zumo de aceituna.
Premios y reconocimientos:
En concreto la cosecha 2020-2021 ha recibido los siguientes premios:
- Medalla de Oro – Olive Japan International Extra Virgin Olive Oil
- Medalla de Oro – New York Olive Oil Competition
Presentación: Botella con estuche.
Categoría: Aceite de Oliva
FICHA TÉCNICA
FICHA TÉCNICATipo: Virgen Extra
Volumen: 50cl
ELABORACIÓN
ELABORACIÓNVariedad de Aceituna: Picual.
Morellana Picual se elabora a partir de las mejores aceitunas procedentes de olivos centenarios. Tras recogerlas manualmente por vareo, se transportan a la almazara donde se procede a su limpieza, por medio de aire soplado para separar las hojas y con un lavado para quitarle posibles restos de suciedad. En cada lote se recoge una muestra para realizar el análisis químico y conocer su contenido en grasa y grado de acidez. Las aceitunas se almacenan en tolvas esperando su turno de molturación, sin superar las 4 horas entre la recolección y la obtención del aceite. La masa se envía a las batidoras donde se procesan por un tiempo variable, para que las partículas de aceite se agreguen y permitan su posterior extracción. Y por medio de un proceso de centrifugado horizontal y vertical se separan el aceite, el agua y demás residuos sólidos. El aceite se almacena en condiciones óptimas en depósitos de acero inoxidable inertizados a temperatura controlada. Finalmente, se procede al envasado y etiquetado, siempre bajo el cuidado de manos expertas y se comercializa filtrado.
CATA
CATANariz:
Aroma frutado intenso de gran complejidad y armonía, con notas herbácea de hierba recién cortada, entre los descriptores frutales destaca la manzana verde, higuera y plátano.
Boca:
Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior la hoja de olivo y las notas herbáceas. Al pasar a la parte posterior se aprecia de nuevo la hoja de olivo y el plátano verde, picante y amargo medio alto y para finalizar una sensación de astringencia agradable.
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