España
D.O.P. Baena
Morellana Hojiblanca 500ml. – Estuche
14.65€
Disponible
El aceite de oliva virgen extra Morellana Hojiblanca nace para completar la gama de aceites monovarietales de Morellana y han logrado crear un AOVE ecológico deslumbrante en sabor y calidad para los paladares más exigentes. Se produce a finales de Octubre, exclusivamente de forma artesanal y en cantidad limitada, empleando los mejores frutos provenientes de fincas con olivos centenarios situados entre Córdoba y Granada, en las inmediaciones del Parque Natural de las Sierras Subbéticas, donde los olivares y el hombre conviven desde hace miles de años, se nos brinda la esencia de la cultura mediterránea representada en este versátil AOVE perfecto en pescados, pollo, todas las verduras y quesos maduros.
Morellana es el aceite de oliva Virgen Extra elegido por los mejores Chefs: Daniel García Peinado, capitán de la Selección Española de Cocina Profesional, conocido como el “Chef del AOVE” y Christina Elver, nutricionista danesa de fama internacional, eligen los AOVE ecológicos Morellana para preparar exquisitas recetas durante sus show cooking, por su sabor inmejorable y el alto contenidos en polifenoles y antioxidantes.
El aceite ecológico Morellana se comercializa filtrado, presentando un aspecto muy limpio. Es almacenado en depósitos con atmósfera inerte, para conservar la complejidad olfato-gustativa de este zumo de aceituna.
Premios y reconocimientos:
En concreto la cosecha 2020-2021 ha recibido los siguientes premios:
- Medalla de Oro – Olive Japan International Extra Virgin Olive Oil
- Medalla de Oro – New York Olive Oil Competition
- Medalla de Platino – Berlin Olive Oil Awards
Presentación: Botella con estuche.
Categoría: Aceite de Oliva
FICHA TÉCNICA
FICHA TÉCNICATipo: Virgen Extra
Volumen: 50cl
ELABORACIÓN
ELABORACIÓNVariedad de Aceituna: Hojiblanca.
Morellana Hojiblanca se elabora a partir de las mejores aceitunas procedentes de olivos centenarios. Tras recogerlas manualmente por vareo, se transportan a la almazara donde se procede a su limpieza, por medio de aire soplado para separar las hojas y con un lavado para quitarle posibles restos de suciedad. En cada lote se recoge una muestra para realizar el análisis químico y conocer su contenido en grasa y grado de acidez. Las aceitunas se almacenan en tolvas esperando su turno de molturación, sin superar las 4 horas entre la recolección y la obtención del aceite. La masa se envía a las batidoras donde se procesan por un tiempo variable, para que las partículas de aceite se agreguen y permitan su posterior extracción. Y por medio de un proceso de centrifugado horizontal y vertical se separan el aceite, el agua y demás residuos sólidos. El aceite se almacena en condiciones óptimas en depósitos de acero inoxidable inertizados a temperatura controlada. Finalmente, se procede al envasado y etiquetado, siempre bajo el cuidado de manos expertas y se comercializa filtrado.
CATA
CATANariz:
Aroma frutado intenso de aceituna verde, de gran complejidad y armonía, con notas herbácea de heno recién cortado y hierba silvestre, destacando el plátano verde y la almendra verde por su intensidad.
Boca:
Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior la hoja de olivo y las notas herbáceas. Al pasar a la parte posterior se aprecia el amargo medio y la alcachofa con un picor final intenso muy persistente característico de la variedad Hojiblanca.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.