Morellana 3x100ml. – Estuche

Variedad de Aceituna: Picual.

Morellana Picual se elabora a partir de las mejores aceitunas procedentes de olivos centenarios. Tras recogerlas manualmente por vareo, se transportan a la almazara donde se procede a su limpieza, por medio de aire soplado para separar las hojas y con un lavado para quitarle posibles restos de suciedad. En cada lote se recoge una muestra para realizar el análisis químico y conocer su contenido en grasa y grado de acidez. Las aceitunas se almacenan en tolvas esperando su turno de molturación, sin superar las 4 horas entre la recolección y la obtención del aceite. La masa se envía a las batidoras donde se procesan por un tiempo variable, para que las partículas de aceite se agreguen y permitan su posterior extracción. Y por medio de un proceso de centrifugado horizontal y vertical se separan el aceite, el agua y demás residuos sólidos. El aceite se almacena en condiciones óptimas en depósitos de acero inoxidable inertizados a temperatura controlada. Finalmente, se procede al envasado y etiquetado, siempre bajo el cuidado de manos expertas y se comercializa filtrado.

Picuda:
Aroma de frutado intenso de aceituna verde y fresca, de gran complejidad y armonía, con notas frutales de manzana y plátano, destacando la almendra verde por su intensidad. Entrada en boca muy dulce, apreciándose en la parte anterior el almendrado y las notas herbáceas de trigo verde. Al pasar a la parte posterior se aprecia el plátano verde, la manzana, la tomatera y la alcachofa, el amargor es casi imperceptible y con un picor final muy ligero. Indicado para ensaladas de rúcula, alcachofas asadas al horno y carnes asadas (para un sabor picante).

Picual:
Aroma de frutado intenso de aceituna verde, de gran complejidad, con notas frutales a manzana verde, higuera y plátano verde. Entrada en boca dulce, apreciándose en la parte anterior las notas herbáceas a hoja de olivo y hierba recién cortada. Al pasar a la parte posterior se aprecia de nuevo la hoja de olivo y el plátano verde, picante y amargo medio alto y para finalizar una sensación de astringencia agradable. Combina con alcachofas, ensaladas y sorprendentemente con chocolate negro.

Hojiblanca:
Aroma de frutado intenso de aceituna verde, de gran complejidad y armonía, con notas herbácea de heno recién cortado y hierba silvestre, destacando el plátano verde y la almendra verde por su intensidad. Entrada en boca dulce, apreciándose en la parte anterior la hoja de olivo. Al pasar a la parte posterior se aprecia el amargo medio y la alcachofa con un picor final intenso y equilibrado muy persistente. Muy versátil, se puede utilizar en pescados, pollo, todas las verduras y quesos maduros.