España
D.O. Somontano
Enate Chardonnay-234 2021 75cl.
9.08€ IVA incl.
Disponible
El vino blanco Enate Chardonnay-234 2021 es el resultado de un proyecto pensado con sosiego que rompe con la tradicional imagen de fragilidad que arrastran los vinos blancos españoles y el aliado perfecto de pescados y mariscos, como una brocheta de gambas con albahaca, un ceviche de ostras con wasabi y cilantro, unos mejillones con zumo de perejil, o un plato de pasta con pesto.
Premios y reconocimientos:
- 90 Puntos – Guía Peñín
Categoría: Vino Blanco
FICHA TÉCNICA
FICHA TÉCNICATipo: Joven
Volumen: 75cl
Grado: 14,5%
ELABORACIÓN
ELABORACIÓNUvas: 100% Chardonnay.
Para la elaboración del vino blanco Enate Chardonnay-234 2021 las uvas, vendimiadas de noche, llegan a bodega y se introducen en una prensa neumática donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular (lo que los anglosajones llaman “skin-contact”), para obtener los aromas más delicados de la fruta. Tras un deburbado estático a 10ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces Cervisiae, cepa Prise de mousse, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5ºC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
La Chardonnay es la uva blanca que mejor domina la bodega Enate, una casta que ha encontrado en las tierras del Somontano uno de los mejores hábitat para expresarse. Y como muestra este excepcional Enate Chardonnay-234 2021.
CATA
CATAVista:
Color pajizo brillante con tonos dorados.
Nariz:
Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión), sobre un discreto fondo mineral.
Boca:
Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Final ligeramente almibarado.
Temperatura recomendada: 8-9º C.
Valoraciones
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