Francia
D.O. Champagne
Dom Pérignon Plénitude Deuxieme P2 2000 75cl.
510.86€ IVA incl.
Agotado
Dom Pérignon Plénitude Deuxieme P2 2000 es la segunda vida de una añada Dom Pérignon, sublimada pacientemente y con rumbo hacia la eternidad. Si bien Dom Pérignon Vintage 2000, presentado por primera vez en 2008, reveló una combinación de frescor y madurez, efervescencia y armonía, en la actualidad proyecta una nueva expresión. Esta segunda plenitud, P2 2000, se enriquece con una nueva energía, intensidad, vitalidad y profundidad.
La coherencia es la característica clave de P2 2000. Para revelarla y lograr que el vino reaccione a través del maridaje, la provocación es el camino, con un intenso caldo de res o raviolis de buccino con perejil. Es interesante provocarlo con pequeños toques a lo largo de una comida completa: alcachofas fritas, róbalo, ensalada de melocotón y alga kombu, patatas a la parrilla, espuma de leche y caviar. Plato por plato, componemos un menú puntillista en torno a las sensaciones de Dom Pérignon P2 2000.
“La energía de la segunda plenitud no hace más que intensificar las características más destacadas de este Champagne. Dom Pérignon P2 2000 es un audaz paso adelante, hacia una coherencia evidente y a la vez evasiva.” – Richard Geoffroy. Antiguo Chef de Cave de Dom Pérignon.
Premios y reconocimientos:
- 95 Puntos – Guía Parker
Categoría: Espumosos
FICHA TÉCNICA
Tipo: Brut
Volumen: 75cl
Grado: 12,5%
ELABORACIÓN
Uvas: Chardonnay y Pinot Noir.
El 2000 fue un año marcado por la alternancia de periodos fríos y lluviosos, y periodos cálidos y borrascosos. El verano fue imprevisible y desapacible. El clima mejoró milagrosamente durante los últimos días de agosto, y este periodo favorable duró hasta el fin de la vendimia. Tras cerca de 15 años de lenta transformación en las bodegas, Dom Pérignon expande su energía y se eleva a un paroxismo de vitalidad esencial y radiante, en su estado de Plénitude. Elevada a nuevas alturas, se despliega en todas las dimensiones: más amplia, más profunda, más larga, más intensa y dotada de mayor longevidad. La bodega declaró al Dom Pérignon Plénitude Deuxieme P2 2000 como un Dom Pérignon elevado a su segunda vida.


CATA
Vista:
Color dorado bronce brillante.
Nariz:
El buqué es maduro, tónico y generoso. El carácter cálido de la siega y del brioche se mezcla con la bergamota y los frutos de semilla grande cobrizos. El conjunto respira con acentos grises ahumados.
Boca:
Vibrante, el ataque se afirma directamente, como un preludio a una riqueza más táctil que carnosa que se expande progresivamente. La contención de su viscosidad definida se acopla a los contornos del vino. Su duración es exquisitamente amarga y savia, allí donde se mezclan el regaliz y la malta tostada.
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