España
Oro Bailén Reserva Familiar Picual 750ml. – Estuche
16.16€ IVA incl.
Disponible
Oro Bailén Reserva Familiar Picual es un aceite de oliva virgen extra equilibrado y elegante tanto en nariz como en boca, con un regusto almendrado. Elaborado a partir de la cosecha de los olivares de la familia en una situación geográfica privilegiada, las faldas de Sierra Morena, en Jaén, España. Este aceite 100% de la variedad Picual, tiene unas singulares y peculiares notas frutales y aromáticas, que le confieren una personalidad muy marcada, pero sin duda lo más destacable es su armonía, una perfecta conjunción entre frutado, amargo y picante.
Oro Bailén se envasa cada mes y según demanda para que el aceite se mantenga siempre conservado en sus depósitos inertizados evitando así cualquier tipo de oxidación, por lo que la trazabilidad y seguridad alimentaria está garantizada.
Premios y reconocimientos:
Los AOVE de la Reserva Familiar de Oro Bailén han sido reconocidos a lo largo de su historia con multitud de premios, tanto el aceite elaborado con la variedad Picual, como el elaborado a partir de la variedad Arbequina, por lo que Oro Bailén se considera uno de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.
Presentación: Botella con estuche.
Categoría: Aceite de Oliva
FICHA TÉCNICA
FICHA TÉCNICATipo: Virgen Extra
Volumen: 75cl
ELABORACIÓN
ELABORACIÓNVariedad de Aceituna: Picual.
Tan sólo 2 horas después del inicio de la jornada, las primeras partidas de aceituna para la elaboración del aceite de oliva Oro Bailén llegan a la almazara, donde el maestro de fábrica hace una primera inspección visual sobre el estado del fruto, verificando que esté sano y con buen aspecto exterior. Se procesa en la planta de limpieza para separar la aceituna de posibles impurezas tales como hojas y ramas y se almacena en tolvas de acero inoxidable. La molturación y el batido se realizan en frío, con temperaturas inferiores a los 21ºC y un tiempo de batido muy corto, conservando todos los componentes volátiles, causantes de los aromas y sabores frutados que se transmiten del fruto al zumo y se realiza la centrifugación física, para separar la parte líquida (alpechín y aceite) de la parte sólida (hueso, pulpa,…). Y se limpia en la centrifugadora vertical, que efectúa la separación líquida como consecuencia de sus diferentes densidades. A la salida de esta vertical, el maestro hace la clasificación del aceite que irá a unos u otros depósitos, mediante la cata.
CATA
CATAVista:
Color verde brillante, luminoso.
Nariz:
Intenso frutado de aceituna fresca y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el plátano verde, la almendra y el tomate verde.
Boca:
Voluminoso y bien estructurado, de gran expresividad, dulce y ligeramente picante, con un regusto almendrado.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.