Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uvas: Chardonnay y Pinot Noir.
La elaboración de este Champagne Vintage de 2010 fue todo un desafío para Dom Pérignon. El invierno fue riguroso, la primavera seca y tardía. Después de una década particularmente soleada, tal frescor resultó sorprendente. El verano fue caluroso, pero no excesivamente. Solo dos días de lluvias torrenciales trastocaron esta trayectoria ideal. En pocos días, la brotitis se desarrolló en las uvas, principalmente en las Pinot Noir. Esto desencadenó una carrera contrarreloj: las vides aún no estaban completamente maduras, pero había que tomar una decisión. Rápidamente Dom Pérignon desplegó todos sus recursos para trazar un mapa preciso que delimitara la madurez y el buen estado de cada parcela de su viñedo. Cada minuto contaba. Este planteamiento experto de la situación permitió salvar excelentes parcelas de uvas Pinot Noir. Superaron el desafío: Dom Pérignon declaró esta cosecha “salvada de las aguas” y al Champagne Dom Pérignon Vintage 2010 el fruto de la intuición y la maestría.
CATA
Vista:
Color dorado con reflejos verdosos; buen perlage.
Nariz:
La dulzura luminosa de la fruta tropical (mango verde, melón, piña) brilla al instante. Después cede a notas más templadas, el cosquilleo de la ralladura de naranja, la niebla de una mandarina. El vino respira, revelando su frescura. La flor después de la lluvia. Una sensación táctil de peonía, jazmín y lila.
Boca:
El vino impone de inmediato su amplia presencia, plena y masiva. Una sensación delicada domina puesto que lo táctil es rápidamente superado por lo aromático. El cuerpo se despliega generoso, firme y controlado. Después se contrae, dejando que el vino vibre con especias y pimienta. La energía se mantiene hasta un acabado salino centelleante.
Temperatura recomendada: 8-10ºC.
Reviews
There are no reviews yet.