Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uvas: Macabeo y Chardonnay.
El cava Dominio de la Vega Brut Reserva Especial proviene de las variedades Macabeo y Chardonnay, éstas son elaboradas por separado para extraer las características propias de cada una de ellas. Una vez se ha superado la segunda selección de racimo sobre racimo se lleva a cabo un escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solo el mosto flor. La decantación y limpieza se realizan estáticamente a baja temperatura de forma natural para seguir con su fermentación a temperatura controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino es trasegado a barrica por el tiempo considerado a fin de aportar afinido y complejidad a futuro coupage del vino base. La segunda fermentación y crianza se realiza en las cavas a temperatura baja y controlada. La crianza sobre lías se lleva a cabo durante un mínimo de 24 meses.
CATA
Vista:
Burbuja fina e integrada en un cava de tono amarillo pálido.
Nariz:
En nariz recuerdos a vainilla, bollería y fruta fresca.
Boca:
Entrada redonda y muy agradable, buena constitución y carbónico equilibrado.
Temperatura recomendada: 6º C.
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