Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uvas: Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
Fermentación con levaduras propias: De cosecha manual y fermentación a temperatura controlada. En la bodega las uvas se colocan a macerar por espacio de 18 horas para conservar sus propiedades organolépticas, tras lo que se prensan y el mosto se fermenta con control de temperatura y levaduras autóctonas durante 18 días. Su crianza se realiza en botella con sus lías durante 6 años en las cavas a temperatura constante de 17ºC.
CATA
Vista:
Aspecto luminoso amarillo dorado pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y pequeña de evolución lenta, con formación de rosarios y presencia de corona.
Nariz:
Aroma fino de crianza, con notas de mantequilla y pan tostado, sobre fondos de fruta madura.
Boca:
Impresión final amplio desarrollo en su paso en boca, con el carbónico muy bien integrado. Las notas de crianza se funden con la fruta madura, los matices tostados y los frutos secos. El final de la boca es amplio, largo y persistente.
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